Preise pro Person inkl. 8% MWST
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| Vorspeisen |
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CHF |
| warm |
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| Felchen gedämpft «Zuger Art», Salzkartoffel |
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17.— |
| Egli gebraten oder gedämpft mit Pilzli (Je nach Saison) |
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18.50 |
| Riesencrevetten grilliert auf lauwarmem Gemüsesalat |
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21.— |
| Papardelle auf Gorgonzolarahmsauce mit Rispen-Cherrytomaten |
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12.50 |
| Tortelli mit Mascarpone, mit Nuss-Butter und Parmesan |
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16.— |
| Tortelloni mit Pilzfüllung, Salbeibutter und Parmesan |
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16.50 |
kalt
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| Rauchlachsteller mit Meerrettich |
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18.50 |
Paté (Hauspastete) nach Wunsch und Saison mit Salaten
Terrine nach Wunsch mit Salatsträusschen Sce. Vinaigrètte
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16.— |
| Trockenfleischteller |
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19.— |
| Beefsteak Tartare |
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16.— |
| Rauchfischtatar mit Salaten und Avocado |
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17.50 |
| Crevettencocktail |
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17.50 |
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| Suppe |
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| Consommé mit Flädli |
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10.50 |
| Consommé mit Gemüse |
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10.50 |
| Steinpilzbouillon mit feingeschnittenen Steinpilzen |
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12.50 |
| Tomatenrahmsuppe mit Basilikum (Saison) |
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11.— |
| Pilzcrème mit gehackten Pilzen |
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11.— |
| Kürbisrahmsuppe mit marinierten Sultaninen (Saison) |
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10.50 |
| Currysuppe mit Dattelwürfel |
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10.50 |
| Fischsuppe Hafen |
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12.50 |
| Morchelsuppe mit Crevetten und Rahmhaube |
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14.— |
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| Salate |
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| Verschiedene Blattsalate mit gehacktem Ei und Crôutons |
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11.50 |
| Gemischter Salat mit Gemüsesalaten und Blattsalat |
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12.50 |
| Nüsslisalat mit warmen Speckwürfel und Croûtons (Saison) |
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14.50 |
| Tomatensalat mit Mozzarella und Basilikum, Olivenöl (Saison) |
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13.50 |
| Panierte Riesencrevetten gebacken, auf bunten Blattsalaten |
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15.50 |
| Salat mit lauwarmen Pilzen und frischen Kräutern |
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13.50 |
| Antipasti auf Blattsalat an Olivenöl |
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13.50 |
| Gebackene Vegi.-Frühlingsrollen mit Sweet- Chilisauce |
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15.50 |
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| Hauptgerichte –Fisch Preis pro Person inkl. 8% MWST |
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Egli gebraten m. Mandeln an heisser Butter, Blattspinat, Salzkartoffel
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42.— |
Egli gedämpft an Kräuter-Weissweinsauce, Blattspinat, Basmatireis
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42.— |
Egli im Knusperteig gebacken, Sauce Remoulade, Salzkartoffel
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39.— |
Felchen gebraten «Luzerner Art», Saisongemüse
und Salzkartoffel
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39.— |
Felchen gedämpft «Zuger Art», Kräutersauce, Blattspinat, Salzkartoff.
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39.— |
Felchenfilets in Apfelwein pochiert. Weinsauce mit Rahm
und glasierten Apfelperlen, Reis, buntes Gemüse
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39.— |
Zander gedämpft, auf rosa Pfeffersauce, gemischter Reis
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42.— |
Zander gedämpft «Duo» auf Hummerbuttersauce und Safransauce, Gemüse und Reis
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42.— |
Zander gebraten auf Lauchrahmgemüse, Salzkartoffel
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42.— |
Seeteufel grilliert auf Senfsauce, Gemüsebeilage und Reis
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49.50 |
Fisch-Karussell, verschiedene Fische aus See und Meer, gedämpft, knallige Randenschaumsauce. Gemischter Reis und Blattspinat
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42.50 |
Salm-Tranche gebraten, auf Lauch-Rahmgemüse, Salzkartoffeln
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39.— |
Schottische Lachs – Tranche gedämpft
Auf Kräutersauce. Reis. Marktfrische Gemüsebeilage
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39.— |
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| Hauptgerichte –Fleisch |
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Rostbeef rosé gebraten, Sauce Béarnaise.
Dauphines Kartoffeln, Saisonale Gemüsebeilage
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45.— |
Rindsfiletwürfel «Stroganoff», an Paprikarahmsauce
Kartoffelgratin und Gemüsebeilage
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47.50 |
Rindsfilet Tournedos grilliert oder am Stück gebraten, tranchiert – Sauce Béarnaise, Kartoffelkroketten, Marktfrische Gemüsebeilage
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49.50 |
Rindsbraten geschmort «Burgunder Art»,
Rotweinsauce, Kartoffelstock und Gemüsebeilage
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34.— |
Schweinskarree am Stück gebraten,
Rosmarin-Jus, Kartoffelkroketten und Gemüse |
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34.50 |
Entrecôte double grilliert, Sauce Béarnaise,
Herzogin-Kartoffel, Gemüsebouquette
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47.— |
Kalbssteak an Morchelrahmsauce,
Teigwaren und Gemüsebouquette |
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51.50 |
Kalbfleisch geschnetzelt, «Zürcher Art» an Rahmsauce,
Rösti oder Teigwaren. Gemüse frisch vom Markt
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47.50 |
Kalbsbraten glasiert, an Rotweinsauce mit Pilzen,
Kartoffelgratin, Gemüsevarieté
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36.— |
Kalbshuftfilet rosa gebraten, tranchiert auf Pilzragout,
feine Nudeln, saisonale Gemüsebeilage
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47.50 |
Lamm Rücken (Racks, NZ) rosé gebraten mit Kräuterkruste und Jus auf kleinem Ratatouille angerichtet, Bäckerinkartoffeln
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49.50 |
Schweinsfilet am Stück, rosa gebraten, tranchiert, Calvadossauce, Kartoffelkrapfen und marktfrisches Gemüse.
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37.— |
Poulardenbrust gebraten, Morchelrahmsauce,
feine Nudeln, Gemüsebouquette
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37.50 |
Poulardenbrust grilliert auf Curry Sauce, garniert mit viel frischen Früchten. Serviert mit Reis
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34.— |
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| Fleischlose Gerichte |
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| Gemüseteller |
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26.50 |
| Penne mit Steinpilzen an Rahmsauce Gemüsebeilage |
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26.50 |
| Risotto mit Steinpilzen und Champignons, Gemüsebeilage |
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27.50 |
Cannelloni mit Spinat und Ricotta gefüllt auf Mascaponesauce
mit Parmesan gratiniert, garniert mit gebr. Steinpilzen |
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26.50 |
| Papardelle, breite Nudeln mit gedünsteten Pilzen frittierten Rispen-Cherrytomaten und mariniertem Rucola |
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27.— |
Gebackene vegetarische Frühlingsrollen auf asiatisch gewürztem,gemischtem Wok-Gemüse mit Basmatireis
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27.— |
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Zusammengestellte Menuvorschläge
Herbst/Winter 2010 |
|
CHF |
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Vorschlag Nr. 1 Menu complet
Nüsslisalat mit gehacktem Ei, Specklardons
und Knoblauch-Baguette
• • •
Steinpilzbouillon mit Teigtaschen
• • •
Rindshuft Rose gebraten
Sauce Béarnaise
Herzogin Kartoffeln
Buntes Wintergemüse
• • •
Dessertbuffet
|
14.50
13.50
40.—
18.50 |
85.50
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Vorschlag Nr. 2 Menu complet
Geräuchtes Felchenfilet und Rauchlachsrose
mit Meerrettichschaum garniert mit Salatbukett
• • •
Karottencrèmesuppe mit Ingwer und Rahmhaube
• • •
Rinshuftwürfel «Stroganoff»
Paprikarahmsauce
Reis oder Teigwaren
Glasiertes Gemüse
• • •
Panna cotta garniert mit Blutorangen und Datteln
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16.50
11.—
48.—
13.— |
89.— |
Vorschlag Nr. 3 Menu complet
Bunter Blattsalat mit gehacktem Ei
Sprossen und Croutons
• • •
Eglifilet pochiert, Weissweinsauce
Blattspinat und Salzkartoffel
• • •
Lammfilets a point gebraten. Thymianjus
Safran – Risotto
Grüne Spargelspitzen
• • •
Mandarinen- Dattel- Feigen- Tiramisu
mit seinen Früchten garniert
|
13.50
18.50
42.—
15.50 |
89.50 |
Vorschlag Nr. 4 Menu complet
Heiss-kalt mariniertes Lachsforellenfilet (IT)
mit fruchtigem Karottencoulis und Kerbel-Pesto
• • •
Rassiges Currysüppchen mit Rahmhaube
• • •
Kalbshuft-Filet rosa gebraten, tranchiert
auf Waldpilzrahmsauce
Nudeln und buntes Gemüse
• • •
Gebrannte Crème mit Rahmhaube und Apfelfächer
|
18.—
11.—
44.50
13.50 |
87.— |
Vorschlag Nr. 5 Menu complet
Bunter Wintersalat mit gebackenen Fischfilets Tatarsauce
• • •
Kürbisrahmsuppe mit Kernen und Kürbiskernöl
• • •
Rosa gebratenes Lamm-Entrecôte mit Kräuterkruste
Kräftiger Rotweinjus
Bohnen-Linsenragout
Rosmarin Rissolées-Kartoffeln
• • •
Dreifarbiges Mousse au chocolat, garniert
|
17.—
11.50
47.—
15.50 |
91.— |
Vorschlag Nr. 6 Menu complet
Lachstatar auf Toast, garniert mit Wintersalat
• • •
Leicht gebundenes Fischrahmsüppchen
mit etwas Koriander
• • •
«Deux Filets Hafen»
Kalbs und Rindsfilet auf dem Grill gebraten, in zwei Gängen
serviert. Mit zwei verschiedenen Saucen.
1 Gang Kartoffelkroketten, 1 Gang Nudeln, buntes Gemüse
• • •
Apfelchüechli mit Zimt-Zucker und Vanillesauce
|
16.—
14.50
55.—
14.— |
99.50 |
Vorschlag Nr. 7 Menu complet
Endiviensalat an leichtem Roquefort-Dressing
mit goldgelb gerösteten Croûtons und Speckstreifen
• • •
Muschelsuppe mit Safran, parfümiert mit Noilly Prat
und verfeinert mit einer Liaison
• • •
Kalbssteak rosa gebraten, Morchelrahmsauce
feine Nudeln und Saisongemüse
• • •
Hausgemachter Apfelstrudel mit Vanillesauce
|
14.—
14.50
53.—
13.50 |
95.— |
Vorschlag Nr. 8 Menu complet
Pfeffer-Terrine garniert mit kleinem Salatstrauss
Kernenbrot
• • •
Riesencrevetten grilliert, auf Reistimbale
an rassigem Kräuter-Olivenöl
• • •
Roastbeef, englisch gebraten
Sauce Béarnaise
Gemüse frisch vom Markt
Kartoffelgratin
• • •
Waldbeerentiramisu garniert
|
16.50
19.—
47.—
14.50 |
97.— |
Vorschlag Nr. 9 Menu complet
Bunter Blattsalat mit gebackenen Crevetten im
Kokosmantel. Sweet Chilisauce
• • •
Curryrahmsuppe mit Dattelwürfel und Rahmhaube
• • •
Rosa gebratener Kalbsschulterbraten auf Kräuterjus
Gratinierte Rahmkartoffeln
Buntes glasiertes Gemüse
• • •
Haselnuss- Krokantparfait mit Portwein-Vanille-Zwetschgen
|
17.—
12.—
36.—
15.50 |
80.50 |
Vorschlag Nr. 10 Menu complet
Rauchlachstatar auf Fenchelcarpaccio mit Olivenöl
Toastbrot und Butter
• • •
Zucchettirahmsuppe mit grillierter Riesencrevette
• • •
Kalbskarree am Stück gebraten
tranchiert auf Kräuterjus
Safranrisotto
Kefengemüse
• • •
Apfelküchlein mit warmer Vanillesauce
|
18.—
18.—
53.—
14.— |
103.— |
Vegetarischer Hauptgang – Fleischlos
Gemüseteller
Penne mit Steinpilzen an Rahmsauce Rucola und Cherrytomaten
Risotto mit Steinpilzen und Champignons, Gemüsebeilage
Cannelloni mit Spinat und Ricotta gefüllt auf Mascaponesauce mit Parmesan gratiniert, garniert mit gebr. Steinpilzen
Papardelle, breite Nudeln mit gedünsteten Pilzen
frittierten Rispen-Cherrytomaten und mariniertem Rucola
Gebackene vegetarische Frühlingsrollen auf asiatisch gewürztem, gemischtem Wok-Gemüse mit Basmatireis
Sämiger Risotto mit gebratenen Steinpilzen und mariniertem Rucolasträusschen, garniert mit frittierten Cherrytomätchen
Pilzravioli mit gedünsteten Mischpilzen, brauner Butter
und wenig dunklem Modena-Essig mit Salbei
Gemüse-Wirsing-Pennette mit Rahm-Käsesauce gratiniert
Gemischte Waldpilze mit Zwiebeln und Knoblauch sautiert, an Gemüserahmsauce. Im Blätterteigkissen angerichtet.
In Extra Vergine Olivenöl geschwenkte Spaghetti
mit buntem Gemüse, Spinat und Knoblauch mit frischen Kräutern und Parmesanflocken garniert.
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26.50
26.50
27.50
26.50
27.—
27.—
26.—
26.50
25.—
28.—
27.50
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